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《养生厨房》冰皮酸奶饼

信息发布者:长治农业链
2019-01-09 10:26:33

菜名:冰皮酸奶饼

【今日看点】:今天的花样翻新是要在酸奶上做文章,将酸奶入菜为大家制作了一道清甜不腻的冰皮酸奶饼,内包的馅料是紫薯泥,还在其中放入了一种可口的小蓝果,它富含的原花青素对心血管有着非常好的保护作用。此外刘大厨还附赠了一道颜值极高的糖醋凤尾菜,漂亮的外形竟然是靠白菜帮子改刀而成的。到底这凤尾菜是如何制作的呢?冰皮成形的窍门点又是什么呢?接下来就走进《养生厨房》了解一下吧!

食材:酸奶、糯米粉、黏米粉、玉米淀粉、蓝莓、紫薯、白菜帮子

专家:

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

刘军 中国烹饪大师

【做法剧透】:

步骤1:糯米粉、黏米粉和玉米淀粉各25克,再放10毫升的油和适量清水揉制面团至成形,放蒸锅蒸制20分钟,晾凉后加入酸奶继续揉制;

步骤2:冰皮中包入蒸好的紫薯泥和蓝莓,放入模具压制成型即可;

步骤3:将白菜棒子如图横向斜切45度角,注意不要切断,然后竖着切断成长条,泡入水中至自然卷曲。捞出加入一勺葱油、少许油、一勺醋、一勺白糖拌匀即可食用。


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